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众发合不合法|天气热不想炒菜,这八种适合夏天的凉拌菜可以经常做!

来源: 狮寨资讯
更新时间: 2020-01-11 10:55:32

众发合不合法|天气热不想炒菜,这八种适合夏天的凉拌菜可以经常做!

众发合不合法, 虽然立秋了,但夏天的暑热还是没有过去,对于需要经常下厨的煮妇来说,这季节进厨房做饭也是一种考验啊!在众多菜品之中,凉拌菜应该是最好的选择了吧!天气热的时候,家人胃口都不太好,炒菜什么的远远没有凉拌菜受欢迎。而凉拌菜还可以让自己避免在厨房里承受高温和油烟的危害,少油烟更健康,凉拌菜也更能够开胃解腻,更好的保存食材中的各种维生素和营养成份,让我们吃的更健康。下面分享八款常做的凉拌菜食谱,天气热不想炒菜,就用凉拌菜来丰富我们的餐桌吧!

【凉拌皮肚】

原料:皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉;

具体做法:1、皮肚也就是炸猪皮,很干,需要泡好久才能泡软;把皮肚放在温水盆里泡涨,,泡的时候一定要上面压一个重一些的盘子,使皮肚浸泡在水里才行;2、泡过的皮肚已经变的很软了,加一点碱面搓揉后,多用清水清洗几遍;3、清洗后的皮肚,因为是猪皮,所以即使用碱面清洗过后,手摸上去还是会油腻腻有,不过吃的时候不会感觉油腻的;4、把皮肚切成细条。切成什么形状都可以,随自己搭配;5、黄瓜也切丝,黄瓜清爽,我觉得搭配皮肚刚好;6、用盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油调拌成料汁,最好再拍几瓣蒜,调拌均匀即可装盘上桌了;

【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】

原料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;

制作过程:1、准备好原料,平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;4、把黄瓜切成细丝;5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;6、摊好的鸡蛋皮切成细条;把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;7、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;调拌均匀就可以了,麻辣油的味道很香,如果喜欢的话可以多放一点,不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替;

【拌穿心莲】

原料:穿心莲500g、大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油;

做法:1、穿心莲摘去老叶和老茎,清洗干净;2、锅里烧开水,把穿心莲放进去烫一下,烫过之后捞出后用清水过凉;3、大蒜用压蒜器压出蒜茸;烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里,加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀;4、好了,一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味,用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。

原料:猪肉皮400g、姜片6片、清水适量;

调味汁:盐、大蒜、香醋、香油、生抽、青椒;

做法:1、准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;2、姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里,注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;3、电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;4、煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;5、调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;6、把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下就可以了;

【皮蛋拌豆腐】

原料:豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉;

具体做法:1、豆腐一小块用水冲洗一下;2、松花蛋两个;我用的松花蛋是老公老家的特产,用鸭蛋制作而成,很好吃。3、松花蛋去掉外壳,清洗干净备用;4、豆腐切成小块摆在盘中;5、松花蛋也切成小块,放在豆腐块上;小葱洗净切碎,摆在松花蛋上面;三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的;6、最后撒上盐、胡椒粉、香油,吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。

【手撕杏鲍菇】

原料:杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油;

制作过程:1、准备好食材,杏鲍菇个头中等即可,不能太小,蒸熟以后会缩的,两根也只能拌出一小盘来;2、把杏鲍菇切成两半,上锅隔水蒸透,水开后约10分钟左右。分成两半主要为了节省蒸的时间;3、蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕,小心别烫着;4、用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝;这个是很考验耐心的活儿;5、把青椒和大蒜切碎;6、把青椒和大蒜碎放在撕好的杏鲍菇上面,放上盐、花椒油、麻辣油调拌均匀就可以了;

【凉拌鸡丝】

原料:鸡胸肉一块、香芹、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉;

做法:

1、鸡胸肉一块洗净,去除筋膜,放锅里煮熟;2、把香芹切小段,把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝;3、把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉,过凉后沥干水份,摆到盘中;4、煮好的鸡肉放凉一下,用擀面杖敲打一会儿,把肉拍散,然后用手撕成细丝;(煮鸡胸肉的时候不需要煮太久,用筷子插一下鸡肉中间,很轻松就插进去,而且不出血水就可以了)5、把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上;6、把熟花生仁拍扁切碎,放在鸡丝上;(花生仁要用熟的,烤的、炸的都可以,熟花生仁才比较香)7、用盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉,混合均匀拌成调味汁;8、把调味汁浇在鸡丝上;9、吃之前拌均匀就可以了;是不是很简单呢,而且这道菜非常适合夏天哦。

【盐水毛豆】

原料:毛豆、盐、八角、花椒、香叶;

做法:1、买回来的毛豆清洗干净后,水里放些盐,浸泡10分钟左右;2、用剪刀把毛头剪去两端,这样比较入味;3、所有的毛豆剪好以后,放进电饭锅;加适量水,放盐、香叶、八角、花椒;通电,煮15分钟左右;一般水开了以后煮10分钟左右,我用电饭锅,不在旁边看着,水什么时候开的我也不太清楚,所以用15分钟。4、因为是盖着盖煮的,所以颜色会有变化,如果不怕热,在灶台上开着火用锅煮,不盖盖子,毛豆皮的颜色就会是绿绿的;煮好的毛豆就放在锅里泡着,使毛豆更入味;7、晚上就可以端上桌吃了,每剥一个豆荚都有饱满的豆子在里面,这样吃起来才过瘾啊!

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